杉谷です。

2ヶ月後の今日は、ロンドンにいます。

イギリスで発達したといわれる酒場

「パブ」が気になります。

このパブで出されるビール。

イギリスのビールは日本で主流のいわゆるラガータイプとは違い、エール(ale)と言われるビールが主体となります。

このビールは使っている酵母の種類も異なり、一般的なラガービールが下面発酵するのに対し、

上面発酵 を行って作ります。スタウト、ビター、バーレーワインなどと呼ばれるビールも、広い意味でのエールの一種です。

 イーストを殺すためのフィルタリングや加熱処理などの過程を経ずに、そのまま樽にいれてパブに出荷され、

パブで長い場合には数ヵ月間、樽の中で熟成させ、そのあとで客に出されることになります。

これが cask conditioned（カスクコンディション） と呼ばれるビールで、イギリスのパブで飲む「正しい」ビールです。

仕入れたビールを十分な注意を払って保管して熟成させているかどうか、

がそのパブの評価を分けることになりますので、パブによってビールの味はまったく違うそうです。

ただ、最近では多くのパブがメーカーのビールを取り扱うケースが多いようなので、

是非、正しいビールを探して試してみたいものです。

因みに注文は「パイント」で行います。1パイント600ｃｃ。

ハーフパイントというハーフサイズでのオーダーも可能です。