お刺身には何が大事だと思いますか？鮮度ですかねぇ・・・？

鮮度の良い魚はお刺身でも格別においしいですよね！

熟成魚をご存じでしょうか？

熟成魚とは、魚を寝かせることで水分を飛ばし、死後硬直を解き、柔らかくさせる手法です。
鮮度抜群のプリプリとした触感とは違い、少しねっとりとした触感へと変化するようです。
なるほど、なるほど、、、

やってみました！

　

　

　

　

これはハタという魚を捌いて熟成させたものです。
３日ほど冷蔵庫で寝かしました。

美味しい！！！
甘みが濃くなったように思います。触感も口当たりが良いです。
熟成には向き不向きがあるようで、白身のお魚には相性が良いようです。
皆さんもやってみてください。

　
　

さて、以前少し紹介しました大林組の純木造の建物が竣工に近づいているようでお昼休みに少し見に行ってきました。

oyプロジェクトという計画で自社の研修施設を建設中です。
関内地区に位置し、非常に活気のある場所です。

意匠的にも木造という構造を生かして現しとしています。
現地で見ると非常に木の存在感を感じました。

マンションもRCで建てるという頭で考えてしまいがちですが、木を使ってあげると空間としても美しくなると思っています。

これは愛知県にあるハイブリット構造のマンションです。木に包まれた暖かく、優しい素敵な空間だと思います。

木の空間には、リラックス効果をはじめ集中力を高める効果や深い睡眠を誘う効果など人にもいい影響を与えるそうです。保育園や小学校などに木材が多く使われている理由の一つだと思います。

街には店舗やオフィスなどをはじめとして身の回りにも素敵な木の空間で作られ始めています。
少し意識してみると結構あります。

見かけた際には是非、木の空間を見て触れて感じてみてください。